Por Marcela Leopo Flores

Durante 6 meses Jalisco estuvo trabajando arduamente en  quitarle el reconocimiento que otorga el Récord Guiness del Guacamole más grande del mundo a Michoacán , el principal estado productor de aguacate de México . Este plan se logró al alcanzar una preparación de 2980 kilos en el municipio de Concepción de Buenos Aires, Jalisco.

Desde temprana hora de este domingo 3 de septiembre, 630 estudiantes de gastronomía y habitantes del municipio se dieron la tarea de llevar a cabo la receta del guacamole, con ingredientes como jitomate, cebolla, cilantro, limón, sal y por supuesto el fruto estrella de este platillo el aguacate.

Para alcanzar este reconocimiento que será inscrito en el libro de los récord guinness, productores de Tamazula de Gordiano pusieron 3,500 jitomates, los del Valle de San Martín Hidalgo aportaron 3 mil limones, los de Tizapan el Alto 750 cebollas y la sociedad de la sierra del tigre de Concepción de Buenos Aires 25 mil 200 aguacates.

El picado de la verdura y el aguacate machacado fue vertido en un contenedor decorado ex profeso por el artista plástico jalisciense Aram Cortes, que hizo un reconocimiento a los agricultores de la región.

Coordinando la preparación  el Chef Ejecutivo  Antonio Curto cuidó hasta el último detalle de la pasta con la finalidad de que se lograra su sabor tradicional y su consistencia.

El Gobernador de Jalisco Aristóteles Sandoval, puso el toque final al colocar la última porción del guacamole en el contenedor, para que de esa manera el adjudicador del Récord Guinness hiciera el pesaje final y diera el veredicto , que de manera contundente arrojó que Concepción de Buenos Aires Jalisco es ahora  la capital del Guacamole.

Para finalizar el acto, se procedió a repartir entre los 3 mil asistentes el guacamole con totopos de maíz en recipientes de plástico .