Por Marcela Leopo Flores
Bebidas alcohólicas de más de 50 países del mundo,
compiten entre si para obtener la declaratoria de ser el mejor producto etílico
por su origen , calidad y sabor .
Tequila
Jalisco, recibe por primera vez a expertos catadores que participan en el Spirits Selection del concurso
mundial de Bruselas.
La
singularidad de este evento radica en la realización de las catas a ciegas, donde los expertos no observan la botella, ni la
etiqueta ni su entorno. Al degustar se sumergen en si mismos para ver como
nacen las sensaciones. Cierran los ojos para ver con la nariz, con la lengua y
con el paladar.
En esta
especie de lectura etílica, participan mil 150 bebidas, de las cuales 287 son
etiquetas mexicanas , entre ellas 224 son tequilas.
De acuerdo a
los profesionales que se dan cita en este pedacito de Jalisco, considerado
patrimonio de la humanidad y origen de la primera denominación de origen
mexicana : el tequila, su trabajo en
este lugar pretende reafirmar que la cata es la observación por medio de los
sentidos, la descripción de las percepciones y la emisión de un juicio razonado.
Es probar con
atención un producto cuya calidad se quiere apreciar, a la vez de que sirve la
cata como método en la enología para explicar los aromas y sabores al tiempo de
proporcionar los medios para su perfeccionamiento.