Por Marcela Leopo Flores
Pedro González , Consultor
del Consejo Exportador de la Soya de Estados Unidos (USSEC), aseguró que a
pesar del enorme mercado que tiene el grano en México, los productores
nacionales apenas producirán este año 300 mil toneladas, por lo que nuestro
país continuará siendo deficitario en este rubro.
La soya es sumamente
apreciada por la industria aceitera ya que un 18 por ciento del grano es aceite.
La cascarilla resulta un excelente alimento para los rumiantes y los humanos al
facilitar la digestión.
Los principales productores
mundiales de soya son Estados Unidos, Brasil, Argentina y China.
El aceite de soya es uno de
los aceites vegetales de mayor producción a nivel mundial.
En México se fabrican
alrededor de 7 marcas , siendo las más conocidas el Nutrioli y el Cristal, que
se fabrican en Guadalajara.
Reconoció que la soya “pura”,
no ha entrado de lleno a la dieta de los mexicanos en sus presentaciones de
harina , texturizada o en bebidas, a pesar de que es proteína de alta calidad.
México importa más de 3
millones de toneladas de soya anualmente. Hace 20 años el país casi lograba ser
autosuficiente, sin embargo los productores nacionales abandonaron los cultivos
y migraron a otro tipo de granos, debido a problemas de plagas.
Actualmente se siembra soya en San Luis Potosí, Campeche, Quintana Roo y
Chiapas.
La cadena productiva de la
soya en México genera 40 mil empleos anuales.
De acuerdo al Instituto
nacional de Nutrición, las grasas no son culpables de la obesidad “el problema
radica en la ingesta de calorías que no se queman y el estilo de vida
sedentario que tiene quien las consume”.