Por Marcela Leopo Flores
Un kilo de soya rinde el
equivalente a 3 kilos de carne. Su proteína contiene todos los aminoácidos indispensables,
y es equivalente a la proteína de la leche y del huevo.
La Maestra Guadalupe Esquivel , Especialista en nutrición y ciencias médicas, durante
una charla dentro del taller de Medios “La Soya y sus beneficios”, auspiciado
por el Consejo Exportador de la Soya de Estados Unidos (USSEC), explicó que el
grano, de la familia de las leguminosas contiene hidratos de carbono complejos
y fibra dietética que permite que el cuerpo humano las aproveche lentamente,
con lo que se evitan los picos de glucosa. Esta característica es muy
conveniente para aquellas personas que deben controlar sus niveles de glucosa
en la sangre.
Lo que marca la diferencia
entre estar sano o no, es lo que comes. Por eso la soya contribuye en llevar un
estilo de vida saludable con una alimentación combinada, variada, suficiente y
socialmente aceptada.
La Soya se integra fácilmente
a nuestra dieta por su precio accesible, sus diferentes presentaciones como
bebida, harina, texturizada y en aceite.
Lo anterior permite hacer
diferentes combinaciones, porque la soya por si misma no tiene sabor, sino que
toma el sabor del resto de los alimentos con los que se mezcla.
Por su origen natural, se ha
comprobado que contribuye a disminuir el colesterol malo. El aceite de soya
además contiene omega 3, omega 6 y omega 9, por lo que es considerado por los
expertos como un elemento útil para la salud cardiaca.
Se puede consumir la soya
con toda confianza porque proporciona las grasas buenas que contribuyen a
movilizar el colesterol malo eliminándolo. Indicó la especialista.
Para quienes nos gusta comer
de todo, la soya es un aliado, incluso para bebés o ancianos.
En sucedáneos de leche
materna, para los bebés que son alérgicos a la leche. Como parte de los
primeros alimentos que el bebé consume a partir de los 6 meses.
Añadió que como parte de la
dieta de pacientes obesos, aporta sustancias de actividad biológica relevante y
su consumo es seguro.
